【副菜】そら豆とえびのポテトサラダ［さくらんぼ保育所］

食材と分量（３歳以上児４人分）

作り方（所要時間：約30分） 

1. じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして竹串が通るまで茹でる。
2. 1のじゃがいもを熱いうちに粗めに潰し、酢、塩、こしょうで下味をつける。
3. 玉ねぎはスライスし、さっと茹で冷水で冷やした後、水気を取っておく。
4. そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れ、３分程度塩ゆでし、粗熱が取れたら薄皮をむく。
5. ゆで卵を作り粗く刻み、えびは解凍して沸騰した湯に酒、塩を入れて茹でる。
6. 潰したじゃがいもに玉葱、そら豆、えびを加えてマヨネーズで味付けし、最後に卵を加えて完成。

子どもが食べやすくなるポイント

• 玉葱を茹でて使用することで、辛味も抜け、食感も食べやすくなります。
• 子どもが大好きなポテトサラダにそら豆、えびを加えることで、彩りもよくなると同時に旬のそら豆も食べやすくなります。
  ※そら豆のさやから豆を取り出す工程を子どもと一緒に行っても楽しめます。
  ※新じゃがいも、新玉ねぎに替えても季節を感じられます。

※未満児はそら豆とえびは小さめに切って提供してください。

アレルギー

• 卵アレルギー
  …マヨネーズ　→　マヨドレ
  …卵除去
• 甲殻アレルギー
  …海老　→　ウインナー

1人分栄養価

エネルギー　357kcal   タンパク質　13.6ｇ　脂質　18ｇ　食塩相当量　1.5ｇ

レシピ提供：さくらんぼ保育所